蒸蛋糕的时候面粉要不要泡发

编辑:星小云 时间:2022-11-12 13:38:27

蒸蛋糕的时候面粉要不要泡发

做蛋糕的面粉不需要发酵。

面粉不会发酵,只有面团才会发酵,做蛋糕用面粉,所以不要发酵。

材料:

面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干核桃仁)。

步骤:

1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。

2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。

3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。

4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。

5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6分钟即可。

注意:所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。

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